Соус сацебели: 3 лучших рецепта

Это самый известный соус грузинской кухни. Его готовят из свежих помидоров или томатной пасты с добавлением специй. Сейчас раскроем все секреты, как его сделать в домашних условиях

Классический рецепт соуса сацебели Лучше всего для соуса подходят помидоры сладких, салатных сортов. Нужно брать крупные и мясистые плоды.

Ингредиенты

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 300 г

Перец жгучий — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Укроп — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Кориандр — 3 г

Сахар — 5 г

Помидоры на полминуты опустить в кипяток, снять кожицу.

У перца срезать плодоножку, вынуть семена. Разрезать на части.

Смолоть овощи блендером до однородной консистенции. Добавить пропущенный через пресс чеснок.

Варить смесь 40 минут на медленном огне в толстостенной посуде. Подойдет утятница или небольшой казан.

Добавить зелень, кориандр, соль и сахар. Томить под крышкой еще 10 минут. Подавать остывшим.

Домашний соус сацебели можно закатать в банки на зиму. Для этого в конце варки в него необходимо добавить по 60 мл уксуса и растительного масла, разлить по стерилизованным банкам и сразу же их закрыть. Банки хранят в темном прохладном месте.

Сацебели подходит к мясным блюдам, шашлыку, рису и макаронам. Также его употребляют с лавашом и свежими овощами.

Рецепт сацебели с грецкими орехами Соус готовится на основе томатной пасты. Его изюминка — грецкие орехи и кинза в составе. Приготовление занимает 15-20 минут.

Ингредиенты

200 г томатной пасты

30 мл столового уксуса

50 г грецких орехов

3 зубчика чеснока

1 острый перец чили

Кинза

Базилик

Хмели-сунели

Сахар

Соль

Томатная паста должна быть как можно более густой.

Развести пасту стаканом теплой воды. Влить столовый уксус.

Измельчить в блендере очищенный от семян перец, пучок базилика и кинзы.

Смешать перец, травы и соус. Добавить пропущенный через пресс чеснок.

Добавить по 1 ч. л. соли, сахара и хмели-сунели.

Смолоть в блендере грецкие орехи, добавить в соус, все перемешать.

Уксус можно заменить столовой ложкой сока лимона.